	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 15-8799
^АВТ: Куцов С.В. (Воронежский государственный университет инженерных технологий). канд. техн. наук ; Пахомова Ю.А.; Степанова Н.В.
^ЗГЛ: Овес как объект сушки при производстве толокна
^ВЫХ: Технологии пр-ва пищевых продуктов питания и экспертиза товаров / Юго-Зап. гос. ун-т [и др.]. - Курск, 2015. - С. 107-109
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.109
+Реферат:

^РЕФ: Выявляли закономерности теплового воздействия на зерно с целью определения оптимальных температурных режимов гидротермической обработки овса перед его переработкой в толокно и различные виды быстроприготовляемых круп. В исследованиях применяли метод неизотермического анализа с использованием дериватографа системы Паулик-Паулик-Эрдей. Тепловая обработка овса включала в себя 2 периода: период постоянной скорости сушки без прогрева и период падающей скорости сушки. Анализ температурной, термовесовой, дифференциальной термической и дифференциальной термогравиметрической кривых показал, что максимальная скорость дегидратации продукта, сопровождаемая интенсивной потерей массы за счет выделения газообразной фракции, наблюдалась при t 345° K (72° C). Полное удаление физико-химически связанной воды и газообразных фракций, приводящее к окончанию интенсивной потери массы, соответствовало t 478° K (205° C). При превышении данного уровня температуры наблюдалась значительная деструкция в-в с последующим обугливанием продукта, что отмечалось на термовесовой кривой резким падением массы образца. Сделан вывод о том, что интенсификация процесса сушки может быть достигнута за счет использования перегретого пара, высоких коэффициентов массоотдачи и организации процесса в активном гидродинамическом режиме. Ил. 2. Библ. 6. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1538344
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ