Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 15-7493 в.2
^АВТ: Гурьева К.Б. (Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва). канд. техн. наук ; Тарасова Е.А.
^ЗГЛ: Оценка объективности метода определения гранулометрического состава сахара-песка
^ВЫХ: Инновац. технологии пр-ва и хранения материал. ценностей для гос. нужд / Науч.-исслед. ин-т проблем хранения. Москва, 2014; Вып. 2. - С. 80-86
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.85-86
+Реферат

^РЕФ: Изучали гранулометрический состав (ГС) 13 партий сахара-песка (СП) и его влияние на качество и сохраняемость продукта. Установили, что СП с мелкими кристаллами (0,25-0,5 мм) увлажняется в 2-3 раза быстрее, чем с более крупными (0,5-0,8 мм). Величина равновесной влажности у 1-го образца выше, чем у 2-го. Содержание кристаллов размером 0,4-0,8 мм во всех изученных партиях колебалось от 22 до 78%, фракция размером 0,8-1,0 мм составляла 14-49%. Кристаллы размером более 1 мм содержались в изученных фракциях в количестве от 0,1 до 27%, а размером менее 0,2 мм - от 0,1 до 5%. Партии, содержащие от 3 до 5% сахарной пыли (кристаллы менее 0,2 мм), были существенно более склонны к комкованию, чем партии с содержанием данной фракции менее 1%. Помимо среднего размера кристаллов и массовой доли различных фракций (ГС) существенное значение при оценке качества и сохраняемости СП имеет коэффициент неоднородности (КНО). При величине КНО менее 25% СП оценивается как отличный, при 25-29% - как хороший, при 29-34% - как удовлетворительный и при превышении 34% - как неудовлетворительный. При колебании средних размеров кристаллов СП у изученных партий от 0,58 до 0,86 мм КНО колебался от 22,0 до 32,9%. При этом 3 партии оценены на отлично, 6 - на хорошо и 4 - на удовлетворительно (КНО составил 22,0-22,4; 26,3-28,4 и 29,6-32,9% соответственно). При оценке 2 партий СП, соответствующих по ГС действующему стандарту и имеющих близкие показатели по среднему размеру кристаллов (0,73 и 0,76 мм), установлены существенные различия по КНО (24,83 и 31,12% соответственно). Т.о., показано, что оценка СП только по диапазону допустимых величин размеров кристаллов в соответствии с ГОСТ 21-94 не дает объективной характеристики продукта. Помимо показателей, регламентируемых данным стандартом, следует учитывать и КНО, что даст возможность закладывать на длительное хранение более лежкоспособные партии СП и при этом снижать вероятность ухудшения их качества. Ил. 3. Библ. 5. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1540580
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»