	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *http://llufb.llu.lv/conference/foodbalt/ (http://llufb.llu.lv/conference/foodbalt/)
^АВТ: Radenkovs V.; Klava D.; Krasnova I.; Juhnevica-Radenkova K.
^ЗГЛ: Application of enzymatic treatment to improve the concentration of bioactive compounds and antioxidant potential of wheat and rye bran [Влияние ферментативного гидролиза на содержание фенольных соединений и антиоксидантный потенциал пшеничных и ржаных отрубей. (Латвия)]
^ВЫХ: 9th Baltic Conference on Food Science and Technology "Food for Consumer Well-Being" "FOODBALT 2014". - Latvia, 2014. - P. 127-132
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Bibliogr.:p.131-132
+Реферат:

^РЕФ: Ферментативную обработку пшеничных и ржаных отрубей проводили с использованием a-амилазы Bacillus amyloliquefaciens для разрушения связей между мономерами глюкозы в крахмале и с помощью мультиферментного препарата Viscozyme L, содержащего ряд карбогидраз, для деполимеризации целлюлозы и гемицеллюлоз. Различали образцы, содержащие крупные и мелкие частицы. Для экстракции антиоксидантов из отрубей применяли 80%-ный этиловый спирт. Антирадикальную и антиоксидантную активности образцов измеряли общепринятыми методами: с использованием 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила и теста на способность восстанавливать железо. Экстракт из обработанных ферментами ржаных отрубей отличался максимальной концентрацией фенольных соединений, составившей 1230±42,57 мг<.>экв. галловой кислоты/100 г сырой массы. Минимальная концентрация фенольных соединений отмечена у необработанных пшеничных отрубей (377±9,78 мг<.>экв. галловой кислоты/100 г сырой массы). Антирадикальная и антиоксидантная активность обработанных образцов были существенно выше, чем у не обработанных. Обработанные ферментами отруби могут использоваться в качестве источника БАВ при производстве БАД и функциональных продуктов. Ил. 6. Библ. 33. (Климова Е.В.).

^TRN: 1542202
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ