Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания ЦНСХБ
Выставки
Виртуальные выставки
Конференции
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 322430 т.50 в.2 ч.1
^АВТ: Коваль И.В. (Полтавская государственная аграрная академия).
^ЗГЛ: Уровень летучих органических компонентов в продуктах убоя при эхинококкозе свиней [Оценка влияния продуктов жизнедеятельности гельминтов на накопление летучих органических веществ. (Украина)]
^ВЫХ: Ученые зап. учреждения образования "Витеб. ордена "Знак Почета" гос. акад. ветеринар. медицины". Витебск, 2014; Т. 50, вып. 2, ч. 1. - С. 84-86
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.86
+Реферат

^РЕФ: Проведена послеубойная диагностика свиней в количестве 2500 гол. на эхинококкоз, у 730 из них (20,3%) выявлена эта инвазия, сопровождающаяся поражением печени. В вытяжках из тканей и органов 2 гр. туш (больные, здоровые) определяли содержание летучих органических соединений, сложных эфиров, альдегидов и спиртов методом газовой хроматографии. При слабой степени инвазии установлено снижение конц-ии уксусной к-ты в длиннейшей мышце спины (ДМС), сердечной мышце (СМ), легочной ткани, печени в 5-8 раз, пропионовой к-ты - в 12-33 раза, конц-ия карбоновых к-т была в СМ, ДМС и печени в 4-6 раза ниже, чем в аналогичных тканях здоровых свиней. В вытяжке СМ отмечено повышение конц-ии масляной к-ты в 7 раз, изомасляной - в 3 раза, изовалериановой - в 2 раза. В вытяжке ДМС регистрировали увеличение содержания ацетальдегида в 2 раза, ацетоина - в 2 раза, фурфурола - в 16-22 раза, альдегидов - в 9 раз, сложных эфиров - в 2-5 раза, в селезенке - в 6 раз по сравнению со здоровыми животными. В печени определено повышение конц-ии метанола в 2-4 раза, фенилэтанола - в 3 раза, изоамилового спирта в 34 раза, бутанола и изобутанола - в 11-18 раз. Во всех пораженных органах было выше содержание диацетила, особенно в почках (в 8 раз) и селезенке (в 5 раз). Т.о., у инвазированных Echinococcus granulosus свиней в тканях и органах преобладают процессы спиртового брожения, что способствует образованию ацеталей. Накопление диацетилов характеризует окисленность мышечных тканей и особенно - пораженного органа. Данные в-ва ухудшают органолептические показатели продуктов убоя животных, которые приобретают запах прогорклого сливочного масла. При окислительных процессах в мышечной ткани и органах инвазированных животных накапливается избыточное количество ацетона. Образовавшийся в больших конц-иях фурфурол придает мясу запах перегретых отрубей, ухудшающий качество продуктов убоя. Более того, мясо и мясопродукты, полученные от животных, пораженных эхинококкозом, являются потенциальными источниками пищевых отравлений. Библ. 6.

^TRN: 1553886
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»