
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 15-9423
^АВТ: Быкова С.Т. (Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов. пос. Красково, Московская обл.). канд. техн. наук ; Кривцун Л.В.; Усачев И.С.
^ЗГЛ: Вопросы хранения крахмалсодержащего сырья
^ВЫХ: VII межведомств. науч.-практ. конф. "Инновации в товароведении, обществ. питании и длител. хранении продовольств. товаров" / Моск. гос. ун-т пищевых пр-в. - Москва, 2015. - С. 15-20
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.20
+Реферат:

^РЕФ: Проанализированы способы хранения (ХР) крахмалосодержащего сырья (картофель (КР), зерно кукурузы (ЗК) и пшеницы) и их влияние на уровень потерь. Показано, что величина потерь КР связана с состоянием клубней (наличие механических повреждений), закладываемых на ХР, продолжительностью ХР, температурой и относительной влажностью воздуха (ОВВ) в хранилище. Так, при ХР в течение 9 мес. 3 партий КР, содержащих 10,5; 17,0 и 21,5% механически поврежденных клубней при ОВВ 73-75%, потери составили 7,9; 9,4 и 10,8%, а при ОВВ 93-95% - 6,4; 7,5 и 8,7% соответственно. Наиболее распространенным способом ХР КР на предприятиях крахмало-паточной промышленности (ПКП) является ХР в крупногабаритных буртах с активным вентилированием. Данная технология позволяет эффективно регулировать температуру и ОВВ, что снижает уровень потерь. Наряду с данной технологией находит применение способ ХР КР в регулируемой газовой среде (95,3% азота и 4,7% кислорода при t 4° C и ОВВ 90%). При поступлении на ПКП КР с низким уровнем лежкоспособности возможно применение технологии ХР сырого нерафинированного крахмала в наливных складах. Для этого поступивший КР сразу перерабатывают в крахмальную суспензию (37-39% сухих в-в) и заливают в секции емкостью по 500 т. Для наиболее надежного ХР сырой крахмал утрамбовывают и замораживают. Сохранность ЗК сопряжена с его влажностью. Влажность ЗК в диапазоне 10-14% наиболее приемлема. Для снижения потерь ЗК при ХР предложен метод ХР ЗК в рукавах из синтетических материалов, в которых в процессе ХР создаются условия, подавляющие развития энтомофауны и микроорганизмов. Внедрение перспективных методов ХР на ПКП будет способствовать снижению потерь и повышению экономической эффективности производства крахмала. Ил. 3. Библ. 3. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1555638
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ