
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 15-11933
^АВТ: Хорошков В.В. (Московский государственный университет пищевых производств).; Быковченко Т.В.; Косован А.П.; Волохова Л.Т.; Рыжкова Е.П.
^ЗГЛ: Исследование антагонистических свойств дрожжей в отношении возбудителей меловой болезни хлеба
^ВЫХ: Науч. обеспечение развития обществ. питания и пищевой пром-сти / Белгор. ун-т кооп., экономики и права. - Белгород, 2015. - С. 314-318
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.318
+Реферат:

^РЕФ: Изучали антагонистическое действие продуктов жизнедеятельности хлебопекарных дрожжей на 2 штамма возбудителя меловой болезни хлеба (М-02 и М-07). В работе использовали следующие штаммы дрожжей: 30, 69, Чернореченский (ЧР), Французские-3 (Ф3), Шампань (ШМ) и Днепропетровские-6 (Д6). В исследованиях применяли модифицированный метод тестирования микроорганизмов в жидких питательных средах. Культуральную жидкость всех изучаемых штаммов дрожжей стерилизовали при темп-ре 90° C в течение 10 мин. Остывшую до 24° C среду инокулировали тест-штаммами М-02 и М-07 и культивировали в течение 1 сут при темп-ре 30° C. Об ингибирующем действии дрожжей судили по количеству клеток тест-штаммов в среде по окончании культивирования. Подсчет клеток вели общепринятым методом. Контролем служила среда, не содержащая продуктов метаболизма дрожжей. Установили, что штаммы 30, Д6, ШМ, 69, ЧР и Ф3 подавляют развитие М-07 на 91, 82, 70, 45, 31 и 20%, а развитие М-02 - на 81, 83, 85, 85, 83 и 75% соотв. Полученные данные могут служить основанием для создания комплексных заквасок с выраженными антимикробными свойствами. Ил. 2. Библ. 7. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1565194
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ