
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3621 2015 39(4)
^АВТ: Ковалева И.В. (Алтайский государственный аграрный университет. Барнаул). д-р экон. наук, профессор ; Сурай Н.М.
^ЗГЛ: Маркетинговые исследования локального рынка мясных деликатесов и мясной продукции
^ВЫХ: Техника и технология пищевых производств, 2015; Т.39,N 4. - С. 151-156
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.154
+Реферат:

^РЕФ: Оценивали продовольственную безопасность по мясной продукции (МП), состояние и перспективы развития воспроизводственных процессов в мясной отрасли АПК г. Барнаула и Алтайского края. В исследованиях использовали метод анкетирования, в котором приняли участие 750 жителей г. Барнаула. Установили, что доля колбасных изделий в общей структуре потребления МП составляет 40%, из них 33% приходится на вареные колбасы, 30% - на сосиски и сардельки, 7-13% - на деликатесы. Наиболее известными производителями МП по оценке респондентов (РС) являются ООО " Алтайские колбасы" (25,5%), ООО "Альтаир-Агро" (17,2%) и Кузнецкий пищекомбинат (15,18%). Предпочтение их МП при покупке отдают 26,0; 13,85 и 16,0% РС соответственно. Предпочтение вареным колбасам отдают 27%, сосискам и сарделькам - 23%, копченым и полукопченым колбасам - 23%, сырокопченым колбасам и деликатесам - по 13% РС. МП 1 раз в месяц приобретают 17,13%, 2 раза в месяц - 22,08%, 1 раз в неделю - 32,62%, несколько раз в неделю - 15,98% РС. 68% РС приобретают МП в крупных магазинах, 19% - в фирменных магазинах, 11% - в небольших магазинах. Основным средством убеждения при покупке МП для 33,27% РС являются дегустация, для 28,57% - совет знакомых, для 10,82% - промо-акции. Реклама наружная, по телевидению, по радио и в местах продажи служит средством убеждения для 3,57; 9,59; 0,71 и 7,86% РС соответственно. Основными критериями при выборе МП для РС являются: свежесть, состав, натуральность сырья и цена (1-е, 2-е, 3-е и 4-е место соответственно). Натуральной оболочке продукта отдают предпочтение 74% РС. При опросе РС высказаны следующие пожелания: использовать натуральное сырье (30,96%), улучшить качество МП (23,85%), снизить цены (10,67%). На основе проведенных исследований для производителей МП разработаны рекомендации, способствующие повышению конкурентоспособности их товаров. Сделан вывод, что в Алтайском крае есть хорошие предпосылки для организации расширенного воспроизводства МП. Ил. 1. Библ. 7. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1567711
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ