
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 15-13375Б
^АВТ: Каменская Е.П. (Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. Бийский филиал). ; Горяева Н.А.
^ЗГЛ: Оптимизация процесса экстрагирования инулина из корнеплодов топинамбура сорта "Белый"
^ВЫХ: Фундам. и приклад. аспекты биотехнологии : материалы Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием (Иркутск, 25-27 июня, 2015 г.) / Иркут. нац. исслед. техн. ун-т. - Иркутск, 2015. - С. 114-117
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.117
+Реферат:

^РЕФ: Изучали влияние температуры, продолжительности экстрагирования и предварительной обработки клубней топинамбура (КТ) полями сверхвысокой частоты (СВЧ) на выход инулина (ИН). Объектом исследования являлись КТ сорта Белый осеннего сбора (урожай 2014 г.), выращенного в Алтайском крае, с содержанием ИН 12%. КТ очищали, измельчали до размера частиц 5-10 мм и заливали водой (гидромодуль 1:2). Температуру варьировали в пределах 30-80° C, пробы суспензии отбирали через каждые 20 мин, фильтровали экстракт и определяли в нем содержание ИН. Установили, что максимальная концентрация ИН (8,7 г/л) достигается при t 80° C через 80 мин с момента начала процесса. Предварительную обработку КТ осуществляли СВЧ мощностью 140, 280 и 420 Вт в течение 1, 2, 3 и 4 мин. Контролем (КН) являлись КТ, не прошедшие обработку. Об эффективности обработки судили по изменению активности полифенолоксидазы. Показали, что минимальная активность фермента достигается при обработке КТ полем СВЧ мощностью 280 Вт в течение 2 мин. При этом выход ИН составил 76% от его исходного содержания в КТ, тогда как в КН эта величина составляла 64%. Т.о., предварительная обработка КТ полями СВЧ и установленные параметры экстрагирования позволяют сократить продолжительность процесса в 2,5 раза и повысить выход ИН на 12%. Ил. 3. Библ. 3. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1570223
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ