Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST (http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST)
^АВТ: Junchen Chen; Pufu Lai; Hengsheng Shen; Yibin Li; Xuehua Zhou
^ЗГЛ: Effect of spray drying technique on processing of Stropharia rugoso-annulata Farl: murrill blanching liquid [Оптимизация условий распылительной сушки жидкости, оставшейся после бланширования плодовых тел строфарии; получение пищевой добавки с флейвором грибов. (Китай)]
^ВЫХ: Advance Journal of Food Science and Technology, 2014; Vol.6,N 4. - P. 512-516
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Bibliogr.:p.516
+Реферат

^РЕФ: Жидкость после бланширования грибов обычно выбрасывают, хотя она содержит некоторое количество растворимых питательных в-в. Способ распылительной сушки применили для переработки подобной жидкости, полученной после бланширования плодовых тел строфарии и подвергнутой предварительному концентрированию. Параметры процесса оптимизировали путем построения поверхности отклика. Максимальная эффективность сушки составила 60,26% и достигалась при температуре подаваемого воздуха 172° С, давлении атомизации 92 МПа, суммарном содержании растворимых сухих в-в 15%. Необходимо также было добавить b-циклодекстрин в количестве, приблизительно равном содержанию сухих в-в в жидкости. В опытах по хранению полученного продукта оценивали влияние на него температуры хранения, светового режима и типа упаковки. Показателем неблагоприятных изменений служило снижение способности растворенного в дистиллированной воде порошка связывать гидроксильный радикал. Выявлены оптимальные условия хранения - t 0° С, темнота, наличие упаковки из крафтовой бумаги. Особенно важно было обеспечить темноту. В оптимальных условиях порошок может полностью сохранять свои свойства в течение 60 дн. Испытанный способ утилизации отходов переработки грибов признан приемлемым. Ил. 3. Табл. 3. Библ. 5. (Климова Е.В.).

^TRN: 1574949
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»