^ШХР: П 1855Г 2015 5-6
^АВТ: Черных И.А. (Кубанский государственный технологический университет. Краснодар).; Красина И.Б. ; Калманович С.А.; Красин П.С.
^ЗГЛ: Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345К на реологические свойства шоколадной массы
^ВЫХ: Изв.вузов.Пищ.технология, 2015; N 5-6. - С. 61-65
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.64

^TRN: 1577184
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_29
^УДК: 663.91
^ТЕР: ШОКОЛАДНЫЕ МАССЫ. ЭМУЛЬГАТОРЫ (Emulsifiers). ЛЕЦИТИНЫ (LECITHINS) [ХОЛИНФОСФАТИДЫ]. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: БИОПРЕПАРАТЫ (biological preparations). КАВКАЗ. КОНДИТЕРСКИЕ МАССЫ. ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПИЩЕВЫЕ МАССЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ФОСФОЛИПИДЫ (Phospholipids). ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.

—