^ШХР: П 3549 2016 1
^АВТ: Топурия Л.Ю. (Оренбургский государственный аграрный университет). д-р биол. наук, профессор ; Топурия Г.М.; Ребезов М.Б.
^ЗГЛ: Ветеринарно-санитарная и гигиеническая характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании селеносодержащей кормовой добавки = Veterinary-sanitary and hygienic characteristics of meat of broiler chickens fed selenium containing diets
^ВЫХ: Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2016; N 1. - С. 76-77
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Реф. парал. рус., англ..-Библиогр.:с.77
+Реферат:

^РЕФ: Дана ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров при включении в рацион селеносодержащей кормовой добавки Селениум в дозе 30 и 50 г/т корма. По окончании выращивания произведен убой всей птицы для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Все исследуемые образцы бульона, вареного и жареного мяса получили при дегустационной оценке максимальные 5 баллов. рН мяса подопытных цыплят-бройлеров составило 5,81-5,86, что характерно для доброкачественного продукта. При постановке реакции на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера полученная вытяжка из мясного фарша приобрела зеленовато-желтый цвет при сохранении прозрачности. Содержание летучих жирных кислот в мясе птиц находилось в пределах 1,90-1,96 мг КОН. В жире цыплят контрольной группы кислотное число было меньше 1 мг КОН. Следов распада мышечных волокон не зарегистрировано. При токсикологическом анализе мяса подопытных цыплят-бройлеров установлено отсутствие ртути, мышьяка и кадмия, содержание свинца было значительно ниже ПДК (0,5 мг/кг).

aref2 2 The results of the veterinary-sanitary assessment of meat of Broiler chickens fed diets including the Selenium-containing feed supplement are submitted in the article. All the birds slaughtered by the end of the rearing period were subjected to the veterinary-sanitary examination. All the test samples of broth, boiled and roasted meat scored the maximum 5 points of the tasting evaluation. The meat pH of experimental chickens was 5.81-5.86, this being evidence of the product of good quality. The extract of force-meat turned greenish-yellow, remaining transparent, in the reaction with Nessler reagent to ammonia and ammonia salts. The content of volatile fatty acids in the poultry meat was within 1.90-1.96 mg KON. The acid value in fat of control chickens was below 1 mg KON. There were not registered any traces of muscle fibers decomposition. By the findings of the toxicological analysis of meat of control Broiler chickens it is ascertained that there were no traces of mercury, arsenic and cadmium, the content of lead was significantly lower than the MPC (0.5 mg/kg).

^TRN: 1585285
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 68_39_37_15_27; 68_41_31_29; 65_59_03
^УДК: 619:614.31:637.54; 636.52/.58.087.72
^ТЕР: ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ (Broilers). КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). СЕЛЕН (Selenium) [SE]. МЯСО ПТИЦЫ (Poultry meat). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА. ОРЕНБУРГСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: БРОЙЛЕРЫ. ДОБАВКИ (Additives). КУРЫ (Chickens). МИКРОЭЛЕМЕНТЫ (Trace elements). МОЛОДНЯК. МЯСО (Meat). НЕМЕТАЛЛЫ (Nonmetals). ОЦЕНКА (Evaluation). ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х ПТИЦА. САНИТАРИЯ (Sanitation). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УРАЛ. ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ (Elements). ЦЫПЛЯТА (Chicks). ЭКСПЕРТИЗА. ЮЖНЫЙ УРАЛ.

—