
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3158 2016 2
^АВТ: Парфенова Т.В. (Дальневосточный федеральный университет). канд. техн. наук ; Новицкая Е.Г.; Боярова М.Д. ; Бардина Н.В.; Задорожный П.А.
^ЗГЛ: Свойства кожуры тыквы и возможность ее использования на пищевые и кормовые цели
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2016; N 2. - С. 18-21
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Реф. англ..-Библиогр.:с.20
+Реферат:

^РЕФ: Изучали свойства и химический состав кожуры 10 сортов тыквы, выращенных в условиях Приморского края. Установили, что толщина кожуры у изученных сортов составляет 1,5-2,0 мм, окраска варьируется от светло-зеленой до темно-оранжевой, а структура - от мягкой до плотной. Массовая доля сухих в-в, органических кислот, общего сахара, редуцирующих сахаров, пектиновых в-в и клетчатки составляет 9,4-27,91; 0,095-0,192; 1,9-9,2; 0,6-4,6; 0,7-0,9; 4,0-8,8% соответственно. Содержание b-каротина, витамина C и золы находится в пределах 6,6-117,7 мг/кг, 6,75-12,4 мг/100 г и 1,21-1,81% соответственно. Содержание окиси кальция и магния варьируется от 0,10 до 27,5 и от 0,07 до 18,4 мг/100 г соответственно. Содержание железа у 5 сортов составляет 2,81-8,05 мг/100 г, а у оставшихся сортов обнаружены только следы этого элемента. Содержание нитратов, кадмия, свинца и мышьяка у изученных сортов находится в пределах 39-94; 0,0038-0,0061; 0,069-0,098 и 0,024-0,034 мг/кг при допустимых уровнях в 200; 0,03; 0,3 и 0,1 мг/кг. Наличие ртути во всех изучаемых образцах не обнаружено. Т.о., измельченная кожура тыквы представляет собой природный биологически активный витаминно-минеральный комплекс растительного происхождения, который целесообразно использовать для повышения пищевой ценности продуктов питания и кормов для животных. Ил. 4. Табл. 3. Библ. 3. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1589393
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ