Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания ЦНСХБ
Выставки
Виртуальные выставки
Конференции
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://hrcak.srce.hr/cjfst (http://hrcak.srce.hr/cjfst)
^АВТ: Kumar R.; Bawa A.S. ; Manjunatha S.S.; Kathiravan T. ; Nadanasabapathi S.
^ЗГЛ: Effect of pulsed electric field and pasteurisation treatments on the rheological properties of mango nectar (Mangifera indica) [Влияние обработки пульсирующим электрическим полем и пастеризации на реологические свойства мангового нектара. (Индия)]
^ВЫХ: Croatian Journal of Food Science and Technology, 2015; Vol.7,N 1. - P. 22-33
^ДАТ: 2015
+Реферат

^РЕФ: Свежеприготовленный манговый нектар (МН) подвергали 3 видам обработки: пульсирующим электрическим полем (ПЭП), ПЭП и пастеризации в течение 120 с, пастеризации в течение 600 с. В контрольном варианте нектар не обрабатывали. Характеристики применявшегося ПЭП: напряженность 38 кВ/см В, ширина импульса 24 мкс, частота 120 Гц. Пастеризацию проводили после розлива при t 96° С. Напряжение сдвига измеряли в интервале температур от 10 до 70° С. Установлено, что обработанный МН проявлял свойства псевдопластической жидкости в соответствии с моделью Хершеля-Балкли. Температура влияла на коэффициент консистенции МН, но не на его предел текучести. Зависимость коэффициента консистенции от температуры может быть описана уравнением Аррениуса, причем условия процесса заметно влияют на энергию активации потока. Составлены уравнения, позволяющие описать зависимость величины напряжения сдвига от температуры и скорости сдвига. Коэффициент корреляции между расчетными и наблюдаемыми значениями составил более 0,99. Сделан вывод, что применявшиеся обработки существенно влияют на реологические свойства МН. Ил. 3. Табл. 5. Библ. 51. (Климова Е.В.).

^TRN: 1589992
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»