^ШХР: П 3670 2016 1(2)
^АВТ: Пронькина К.В.
^ЗГЛ: Влияние гидратированных белковых препаратов на функционально-технологические свойства колбасного фарша
^ВЫХ: Наука и мир, 2016; Т.1,N 2. - С. 74-76
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.76

^TRN: 1591375
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 637.523
^ТЕР: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. МЯСНОЙ ФАРШ (Minced meat). РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ. ГИДРАТАЦИЯ (Hydration). АКТИВИРОВАННАЯ ВОДА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). УКРАИНА (Ukraine) [РЕСПУБЛИКА УКРАИНА].
^РТЗ: ВОДА (Water). ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). КАЧЕСТВО (Quality). КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАРШИ [ФАРШЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ].

—