^ШХР: 14-3713Б 2015 N 4
^АВТ: Магомедов Г.О. (Воронежский государственный университет инженерных технологий). профессор ; Зацепилина Н.П.; Журавлев А.А. ; Чешинский В.Л.
^ЗГЛ: Разработка сбивного хлеба функционального назначения из
муки цельносмолотого зерна пшеницы, ржаных и пшеничных отрубей
^ВЫХ: Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий. Воронеж,
2015; N 4(66). - С. 104-108
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Реф. англ..-Библиогр.:с.108
^TRN: 1599183
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.66
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). ВЗБИВАНИЕ (Whipping) [СБИВАНИЕ].
ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО [МУКА ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА]. ПШЕНИЦА.
ОТРУБИ (Bran). РОЖЬ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. МЯКИШ.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties).
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops).
МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ОТХОДЫ МУКОМОЛЬНОГО
ПРОИЗВОДСТВА. ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ОТХОДЫ
(Wastes). ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ.
СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС.
СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ
ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
(Operational processes). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery
products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.
ЦЧЗ [ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ
ЗОНА; ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНАЯ ПОЛОСА].