^ШХР: *www.food.actapol.net (www.food.actapol.net)
^АВТ: Swieca M.
^ЗГЛ: Elicitation and treatment with precursors of phenolics synthesis improve low-molecular antioxidants and antioxidant capacity of buckwheat sprouts [Повышение пищевой ценности проростков гречихи за счет проращивания на средах, содержащих элиситор (экстракт коры ивы) и/или предшественники синтеза фенольных соединений, в частности шикимовую кислоту. (Польша)]
^ВЫХ: Acta scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria, 2016; Vol.15,N 1. - P. 17-28
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Bibliogr.:p.26-28
+Реферат:

^РЕФ: Для замачивания простерилизованные семена гречихи помещали в дистиллированную воду или в экстракт коры ивы (элиситор). В вариантах опыта в эти среды добавлялись предшественники синтеза фенольных соединений - шикимовую кислоту (ШК), L-фенилаланин или L-тирозин (все - в концентрации 0,1 мМоль). Замачивание проводили в течение 4 ч при t 25° С. Далее семена проращивали в темноте в течение 3 дн. Синтез фенольных соединений удалось активизировать за счет использования предшественников. В присутствии тирозина активность тирозин-аммоний-лиазы возросла в 4 раза. Активность фенилаланин-аммоний-лиазы была максимальной в вариантах с элиситором без предшественников и в присутствии ШК (на 60% выше, чем в контроле). ШК повышала суммарное содержание в проростках фенольных соединений (на 10% в присутствии элиситора и на 20% без него), конденсированных таннинов (на 30 и 28% соответственно) и флавоноидов (на 46 и 70% соответственно). Наблюдали также увеличение содержания витексина, рутина, хлорогеновой кислоты, изориентина, аскорбиновой кислоты. В присутствии ШК повышалась и антиоксидантная активность проростков. Сделан вывод, что известные технологии, направленные на стимулирование синтеза некоторых вторичных метаболитов в культуре тканей или клеток, могут быть использованы и в производстве минимально обработанных продуктов для повышения их пищевой и биологической ценности. Ил. 2. Табл. 4. Библ. 44. (Климова Е.В.).

^TRN: 1633731
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_41
^УДК: 664.5
^ТЕР: ПРОРОСТКИ (Seedlings). ГРЕЧИХА. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). АНТИОКСИДАНТЫ (Antioxidants) [АНТИОКИСЛИТЕЛИ]. АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ. ЭЛИСИТОРЫ. ЭКСТРАКТЫ (Extracts). ИВА (Willow) [ВЕРБА]. КОРА ДЕРЕВЬЕВ. ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (Phenolic compounds). ПРЕДШЕСТВЕННИКИ ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ. ШИКИМОВАЯ КИСЛОТА (shikimic acid). ФЕНИЛАЛАНИН (Phenylalanine). ТИРОЗИН (TYROSINE). ПОЛЬША (Poland) [ПОЛЬСКАЯ РЕСПУБЛИКА].
^РТЗ: АМИНОКИСЛОТЫ (AMINO ACIDS). АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (AROMATIC COMPOUNDS) [АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. БИОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ (Biological development). ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ДОБАВКИ (Additives). ДРЕВЕСНЫЕ ОТХОДЫ (Waste wood (logging); Wood residues) [ОТХОДЫ ДРЕВЕСИНЫ]. ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). ИММУНОМОДУЛЯТОРЫ. ИММУНОСТИМУЛЯТОРЫ (Immunostimulants). КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. ЛЕСНЫЕ ПОРОДЫ (Forest trees) [ПОРОДЫ ДЕРЕВЬЕВ]. ЛИСТВЕННЫЕ ПОРОДЫ (broadleaved species). НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ (ESSENTIAL AMINO ACIDS). ОНТОГЕНЕЗ (Ontogenesis; Ontogeny) [ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ АЗОТА (ORGANIC NITROGEN COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОРГАНИЧЕСКИЙ АЗОТ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ОТХОДЫ (Wastes). ПЕРИОДЫ ОНТОГЕНЕЗА. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СТРАНЫ ЕС. СТРАНЫ МИРА. ФАЗЫ РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЙ (Plant developmental stages) [ФЕНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАЗЫ; ФЕНОФАЗЫ]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ (agents; chemical agents). ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Chemical compounds). ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЕВРОПА.

—