^ШХР: П 3007 2016 10
^АВТ: Бычкова Е.С. (Новосибирский государственный технический университет). канд. техн. наук ; Бычков А.Л.; Иванов И.В.; Ломовский О.И.; Огиенко А.Г.
^ЗГЛ: Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата. Часть 1. Механоферментативный гидролиз белкового растительного сырья для получения специализированных продуктов питания
^ВЫХ: Пищ.пром-сть, 2016; N 10. - С. 38-42
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Реф. парал. рус., англ.-Библиогр.:с.41-42

^TRN: 1639435
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_29_01; 65_53_41; 71_33_13
^УДК: 664.871
^ТЕР: СУПЫ (Soups). ГОРОХ [КОРМОВОЙ ГОРОХ; ПЕЛЮШКА]. МУКА (Flours). ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ [ФЕРМЕНТОЛИЗ]. ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ. ЛИОФИЛИЗАЦИЯ (Lyophilization). МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА. ХИМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА. МЕХАНОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ (Catering industry; Institutional feeding). РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ]. БЛЮДА. ГИДРОЛИЗ (Hydrolysis). ГИДРОЛИЗАТЫ. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. КУЛИНАРИЯ [КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА]. КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ЛИЗИС. ПЕРВЫЕ БЛЮДА. ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА (Human nutrition). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СУШКА (Drying) [ВЫСУШИВАНИЕ; ЭЛЕКТРОСУШКА]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions).
^КЛС: супы-пюре.

—