
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs (http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs)
^АВТ: Gamli O.F.
^ЗГЛ: The health effects of oleuropein, one of the major phenolic compounds of olives, Olea europaea L [Фармакологические и функциональные свойства олеуропеина, одного из основных фенольных соединений маслины. Обзор. (Турция)]
^ВЫХ: Italian Journal of Food Science, 2016; Vol.28,N 2. - P. 178-189
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Bibliogr.:p.186-189
+Реферат:

^РЕФ: Плоды маслины и оливковое масло занимают значительное место в питании жителей Средиземноморского региона. В плодах, листьях, корнях и стеблях маслины содержится от 15 до 40 полифенольных соединений, среди которых преобладают олеуропеин (ОП), гирокситирозол и тирозол. По химической природе ОП является секоиридоидным глюкозидом. На содержание в плодах фенольных соединений влияют сорт, количество осадков, регион произрастания, высота над уровнем моря. Известна также связь между накоплением фенольных соединений и степенью зрелости плодов. Изменение цвета плодов в процессе созревания может служить показателем содержания ОП. При изменении цвета плодов от зеленого к черному содержание ОП в них уменьшается практически до нуля. ОП более целесообразно экстрагировать из листьев, а не из плодов. Листья перед экстракцией рекомендуется подсушить при невысокой (не превышающей 60° С) температуре. Высокий выход ОП обеспечивает экстракция метанолом. Возможна водно-спиртовая экстракция, в т.ч. с использованием этанола. Применяют также бланширование паром, обработку жидкостью в надкритическом состоянии, измельчение листьев до частиц размером 0,9-3,0 мм. Разработанные технологии экстракции позволяют сохранить цвет и антиоксидантную активность экстрактов ОП, а также обеспечить их стабильность при комнатной температуре. ОП обладает фармакологическим действием и может применяться как антиоксидант, противовоспалительное, антимикробное, нейропротективное и противораковое средство. ОП может применяться против разных видов рака (груди, легких, прямой кишки, кожи) и в лечении нейродегеративных заболеваний, обусловленных старением. Благодаря антиоксидантным и антимикробным свойствам ОП может также применяться как ингредиент функциональных продуктов питания. Ил. 3. Табл. 2. Библ. 58. (Климова Е.В.).

^TRN: 1645948
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ