^ШХР: 286738 в.45
^АВТ: Стефанова И.Л. д-р техн. наук ; Шахназарова Л.В.; Клименкова А.Ю.; Красюков Ю.Н.; Мазо В.К.
^ЗГЛ: Изучить влияние термической обработки яичного меланжа при регулируемом pH на состав и выход коагулированного продукта с целью создания новых процессов глубокой переработки яйца
^ВЫХ: Сб. науч. тр. / Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей пром-сти. пос. Ржавки, Моск. обл., 2016; Вып. 45. - С. 70-79
^ДАТ: 2016
^ПРМ: Библиогр.:с.78-79

^TRN: 1668266
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_61_01
^УДК: 637.48
^ТЕР: ЯЙЦА (Eggs). КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА. ТЕХНОЛОГИИ. ЯИЧНЫЙ МЕЛАНЖ. PH. ТЕРМООБРАБОТКА. КОАГУЛЯЦИЯ (Coagulation). ВЫХОД ПРОДУКЦИИ (Yields). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ПЕРЕРАБОТКА (Processing). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА. ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties). ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ (Economic indicators) [ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ]. ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Egg products) [ЯЙЦЕПРОДУКТЫ].

—