
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 17-9726
^АВТ: Кононенко В.В. (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии. Москва).; Туршатов М.В.; Леденев В.И.; Кривченко В.А.; Моисеева Н.Д.; Соловьев А.О.
^ЗГЛ: Анализ процессов производства спирта в условиях ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих сокращение эксплуатационных затрат и выхода барды
^ВЫХ: Современ. биотехнол. процессы, оборудование и методы контроля в пр-ве спирта и спирт. напитков / Всерос. науч.-исслед. ин-т пищевой биотехнологии - фил. Федер. гос. бюджет. учреждения науки Федер. исслед. центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. - Москва, 2017. - С. 66-74
^ДАТ: 2017
^ПРМ: Библиогр.:с.74
+Реферат:

^РЕФ: Рассмотрены варианты ресурсосбережения (вода, пар, электроэнергия, барда) при переработке зерна в спирт. Оценена величина гидромодуля (ГМ) при приготовлении зернового замеса. Показано, что при ГМ 1:4 (стандарт); 1:3,5 (ГМ1); 1:2,5 (ГМ2) и 1:2,0 (ГМ3) конц-ия сусла составляет 16,0; 17,5; 23,0 и 26,0 град. Б; содержание спирта в зрелой бражке (БР) - 7,0; 8,0; 11,0 и 12,5% об., количество получаемой барды и производственные затраты составляют 100 и 100; 88 и 92; 67 и 82; 62 и 74% соотв. Количество получаемой барды и содержание в ней сухих в-в (растворимые/взвешенные) в вариантах с ГМ1, ГМ2 и ГМ3 составляет 126 т и 7,4% (4,4/3,0); 99 т и 9,4% (6,0/3,4); 83 и 11,2% (7,5/3,7) соотв. Расход пара при мягких (темп-ра 90-95° C) и жестких (темп-ра 130-140° C) режимах водно-тепловой обработки сырья при ГМ1, ГМ2 и ГМ3 составляет 6,5 и 19,0; 5,0 и 15,0; 4,2 и 13,0 т/1000 дал спирта. Расход пара на прямой нагрев бражной колонны, количество и крепость бражного дистиллята, получаемого при перегонке БР, получаемой из замеса с ГМ1, составляют 20,0 т/1000 дал, 18,3 т и 42,6% об.; из замеса с ГМ2 - 16,0 т/1000 дал, 16,8 т и 46,4 % об.; из замеса с ГМ3 - 14,0 т/1000 дал, 15,0 т и 52,0 % об. соотв. При увеличении крепости бражного дистиллята с 20 до 60% его объем снижается с 50,0 до 16,7 м³. Снижение ГМ до 1:2 затрудняет процессы ферментативного гидролиза замеса, повышает крепость БР, снижает текучесть замеса и полупродуктов. Поэтому при использовании ГМ3 необходимо применять специальные ферментные композиции, осмотические расы дрожжей, осуществлять разбавление БР водой (данный прием увеличивает объем барды не более чем на 1,0-1,5%). Сделан вывод, что при соблюдении перечисленных условий переработка сырья с ГМ3 (1:2) позволяет существенно сократить расход производственных ресурсов при достаточном количестве и качестве получаемых полупродуктов. Ил. 1. Табл. 5. Библ. 5. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1717623
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ