^ШХР: 18-945Б
^АВТ: Кудряшов Л.С. (Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. Москва).; Кудряшова О.А.
^ЗГЛ: Послеубойные изменения концентрации ионизированного
кальция в мышечной ткани с разным ходом автолиза
^ВЫХ: Актуал. вопр. развития устойчивых, потребитель-ориентир.
технологий пищевой и перераб. пром-сти АПК / Федер. науч.
центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. - Москва, 2017. - С.
186-188
^ДАТ: 2017
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.188
^TRN: 1794025
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_03
^УДК: 637.5.032
^ТЕР: МЯСО (Meat). КАЧЕСТВО (Quality). МЫШЕЧНЫЕ ТКАНИ.
СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Ripening). АВТОЛИЗ. ИОНЫ
(Ions). КАЛЬЦИЙ (Calcium) [CA]. ДИНАМИКА [ВРЕМЕННАЯ
ИЗМЕНЧИВОСТЬ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: МАКРОЭЛЕМЕНТЫ (Macronutrients). МАТЕРИАЛЫ (materials).
МЕТАЛЛЫ [МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ]. МЕХАНИКА (Mechanics).
МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ (Animal morphology). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
(Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ
НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС.
СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ
ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
(Operational processes). ТКАНИ ЖИВОТНЫХ (Animal tissues).
ФИЗИЧЕСКИЕ НАУКИ (Physical science; Physics). ХИМИЧЕСКИЕ
РЕАКЦИИ (Chemical reactions). ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ
(Elements). ЩЕЛОЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ (Alkali metals).