^ШХР: П 3654 2019 1
^АВТ: Крикунова Л.Н. (Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и в). д-р техн. наук, профессор ; Дубинина Е.В.; Ободеева О.И.; Черных В.Я.; Киселева В.И.
^ЗГЛ: Оценка эффективности процесса получения сусла из возвратных отходов хлебопекарного производства с использованием реологических методов анализа [Для производства дистиллятов и спиртных напитков из хлеба]
^ВЫХ: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2019; N 1. - С. 3-9
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.7

^TRN: 1818850
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_47_03; 65_33_91
^УДК: 663.5.031
^ТЕР: ДИСТИЛЛЯТЫ [ПОГОНЫ]. ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ [ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ НАПИТКИ]. ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ХЛЕБ (Bread). ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ [ФЕРМЕНТОЛИЗ]. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). СУСПЕНЗИИ. КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. СУСЛО (Wort). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ВИНОМАТЕРИАЛЫ. ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Spirits). ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ (Jellification). ГИДРОЛИЗ (Hydrolysis). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. ЛИЗИС. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. НАПИТКИ (Beverages). ОТХОДЫ (Wastes). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].
^КЛС: возвратные отходы. панировочные сухари.

—