^РЕФ: Проводили сравнительное изучение 2 способов производства
дистиллятов из сушеного топинамбура: 1- и 2-кратная
дистилляции (1Д и 2Д). На 1-м этапе исследований определяли
состав и содержание основных летучих компонентов сброженного
сусла и спирта-сырца. Установили, что в пересчете на
абсолютный спирт суммарное содержание летучих компонентов в
спирте-сырце повышается в среднем на 9,7%. Количество
ацетальдегида, метанола и энантового эфира увеличивается, а
высших спиртов и фенилэтилового спирта - снижается. Показали,
что 2Д по сравнению с 1Д характеризуется более высокими
потерями спирта (5,3% против 3,6%). Установили, что в процессе
дистилляции сброженного сусла фенилэтиловый спирт в основном
остается в барде. Показали, что процесс дистилляции
сопровождается новообразованием летучих компонентов. Их
количество при 1Д возрастает на 10%, а при 2Д - на 3,5%. Т.о.,
2Д предпочтительна с позиции выделения ацетальдегида, а 1Д - с
позиции выделения высших спиртов. Сделан вывод, что при
переработке сушеного топинамбура 1Д предпочтительнее 2Д, т.к.
позволяет упростить технологический процесс, снизить потери
спирта и обогатить дистиллят ценными летучими компонентами.
Ил. 4. Табл. 5. Библ. 6. (Мякиньков А.Г.).
^TRN: 1819292
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_47_03; 65_49_31
^УДК: 663.542
^ТЕР: ДИСТИЛЛЯТЫ [ПОГОНЫ]. ТОПИНАМБУР (american artichoke;
girasol; jerusalem artichoke) [АРТИШОК ИЕРУСАЛИМСКИЙ;
ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША]. ДИСТИЛЛЯЦИЯ (Distilling). ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ
(Ethyl alcohol) [ЭТАНОЛ]. ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Volatile
compounds). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ВИНОМАТЕРИАЛЫ. КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ
[КОРНЕКЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ
(ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. С-Х КУЛЬТУРЫ.
СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СПИРТЫ (ALCOHOLS). СТРАНЫ
АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ
МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw
materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational
processes). ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Chemical compounds).