	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: П 3754 2019 1
^АВТ: Стебенева Е.А. (Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I). ; Прозорова О.В.
^ЗГЛ: Маркетинговые исследования потребительских предпочтений при выборе специй
^ВЫХ: Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции, 2019; N 1. - С. 21-28
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.28
+Реферат:

^РЕФ: Изучали потребительские предпочтения жителей г. Воронежа при выборе специй (СП) и влияние различных факторов на этот выбор. Исследования вели с помощью онлайн-анкетирования на ресурсе Sociotrix.com. В исследованиях участвовало 94 респондента (РС) (38 мужчин и 56 женщин) различного социального статуса и уровня доходов в возрасте от 18 лет. Установили, что порядка 78% РС используют СП для улучшения вкуса и аромата пищи; 13% любят экспериментировать с сочетаниями СП в блюдах. Около 6% РС считают, что употребление СП полезно для здоровья; 1% употребляет СП, т.к. они входят в рецептуру блюда. Наиболее популярными специями являются перец черный и лавровый лист. Черный перец молотый и горошком используют 74 и 64% опрошенных, а лавровый лист - 66%. Следующее место по популярности занимают укроп, петрушка, красный перец в стручках, хмели-сунели, душистый перец, сушеная пряная зелень, красный перец и корица молотые (24, 25, 20, 19, 18, 18, 15 и 15% соответственно). В супермаркетах приобретают СП 62% РС, в магазинах в непосредственной близи от дома - 3%, в специализированных магазинах - 2%. На 1-м месте при выборе СП стоит их качество, далее идут цена, внешний вид упаковки и марка. При выборе магазина РС в первую очередь обращают внимание на количество видов СП (широта ассортимента), далее - на количество различных марок и производителей СП (глубина ассортимента). Примерно одинаковое значение уделяется наличию скидок и эстетичности выкладки СП. В фольгированной упаковке предпочитают приобретать СП 44% РС, 20% - в стеклянной таре (баночках), 12% - в бумажной упаковке. Самой популярной является фасовка СП массой по 11-20 г (55% РС), далее идет фасовка СП массой 30 г (21% РС), упаковку СП по 31-50 г предпочитают 12,8% РС. По цене от 20 до 50 руб. СП приобретают 74% РС, 16% - по цене 50-150 руб. и 4,3% - по цене <20 руб. за упаковку. Сделан вывод, что результаты исследований помогут торговым предприятиям г. Воронежа более эффективно организовать процесс продажи СП. Ил. 8. Табл. 2. Библ. 6. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1825186
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ