^ШХР: П 3265 2019 2
^АВТ: Семенова А.А. (Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. Москва).; Кузнецова Т.Г.; Мотовилина А.А.
^ЗГЛ: Микроструктурные и мультисенсорные характеристики сырокопченой колбасы при использовании различных способов измельчения мясного сырья
^ВЫХ: Все о мясе, 2019; N 2. - С. 36-39
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.39

^TRN: 1828161
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 637.523
^ТЕР: СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ. ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МЯСНОЕ СЫРЬЕ. МЯСНЫЕ БЛОКИ. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ (Comminution). ФРЕЗЕРОВАНИЕ (cutting; milling; Rotary cultivation). МИКРОСТРУКТУРА. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ. МЕТОДЫ (Methods). МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).

—