^РЕФ: Проведена оценка антиоксидантной активности (АА) плодов
сортового шиповника, выращенного в Самарской обл. в сезон 2016
г. Определены несколько видов АА (антирадикальная активность,
восстанавливающая сила по методу FRAP, АА в системе с
линолевой кислотой), содержание фенольных в-в в пересчете на
галловую кислоту и флавоноидов в пересчете на катехин.
Определены также содержание аскорбиновой кислоты, общее
содержание органических кислот, редуцирующих сахаров, сухих
растворимых в-в. Выявлена высокая АА анализируемых образцов
плодов шиповника. Так, максимальное содержание фенольных
соединений имеют сорта Самарский юбилейный (966 мг галловой
кислоты на 100 г исходного сырья), Самарский (922 мг/100 г),
Десертный (858 мг/100 г), Крупноплодный ВНИВИ (723 мг/ 100 г).
Высокое содержание флавоноидов определено у сорта Десертный
(442 мг катехина/100 г исходного сырья) и вида Rosa
spinosissima L. (418 мг/100 г). Присутствие антоцианов
наблюдалось только у вида R. spinosissima L. (90,86 мг
цианидин-3-гликозида/100 г сырья), что подтверждается
насыщенным фиолетовым цветом его плодов. У сорта Десертный
выявлены наибольшие значения показателей антирадикальной
активности (IC50=2,7 мг/см3) и восстанавливающей силы
(18,18 моль Fe2+/1 кг исходного сырья). Способность
ингибировать окисление линолевой кислоты проявили все
представленные образцы. По содержанию аскорбиновой кислоты
лидерами были вид R. mollis Sm. (67,3 мг%), сорта Самарский
юбилейный (50,12 мг%) и Крупноплодный ВНИВИ (47,3 мг%),
кислотности - сорт Юбилейный (1,39%), массовой доле
редуцирующих сахаров - сорт Самарский (9,9%), содержанию
растворимых сухих в-в - сорт Десертный (22,2%). Сделан вывод,
что изученные сорта и виды шиповника обладают высокой АА и
пригодны для промышленного культивирования в качестве
источника ценного пищевого сырья. Табл. 3. Библ. 15. (Климова
Е.В.).
^TRN: 1828514
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 68_35_53_99; 65_53_03
^УДК: 634.74
^ТЕР: ШИПОВНИК (Dog rose). ROSA. СОРТА (cultivars; Varieties).
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ. ФЛАВОНОИДЫ (Flavonoids)
[ЦИАНИДИН]. АНТОЦИАНЫ (Anthocyanins). АСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА (ASCORBIC ACID) [E300; ВИТАМИН C]. САМАРСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: ROSACEAE [РОЗОВЫЕ; РОЗОЦВЕТНЫЕ]. АРОМАТИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ (AROMATIC COMPOUNDS) [АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА].
АСКОРБИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ascorbic acids). ВИТАМИНЫ
(Vitamins). ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ДЕКОРАТИВНЫЕ
ДРЕВЕСНЫЕ РАСТЕНИЯ (Ornamental woody plants).
ДЕКОРАТИВНЫЕ КУСТАРНИКИ (Ornamental bushes). ДЕКОРАТИВНЫЕ
РАСТЕНИЯ (Ornamental plants) [ДЕКОРАТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ].
ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL
COMPOUNDS). КИСЛОТЫ (Acids). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (Drug
plants) [ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
(ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC
COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПИГМЕНТЫ (PIGMENTS).
ПОВОЛЖЬЕ. ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ПИГМЕНТЫ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. САХАРОКИСЛОТЫ (SUGAR
ACIDS). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ].
СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС.
СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УГЛЕВОДЫ
(CARBOHYDRATES). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
(Chemicophysical properties).