^ШХР: П 2298 2019 6
^АВТ: Рыжова С.Г. (Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности. Москва). канд. техн. наук ; Дибирасулаев М.А.; Кудряшов Л.С.
^ЗГЛ: Зависимость качества и безопасности копчено-вареных окороков от способа охлаждения
^ВЫХ: Холодил.техника, 2019; N 6. - С. 52-55
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.55
+Реферат:

^РЕФ: Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

^TRN: 1829692
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 664.91/.94.037
^ТЕР: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). ОКОРОК. ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ. ТЕХНОЛОГИИ. ОХЛАЖДЕНИЕ (Cooling). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ВЫХОД ПРОДУКЦИИ (Yields). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАЧЕСТВО (Quality). КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ (Fish products). СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХАРАКТЕРИСТИКИ. ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ (Economic indicators) [ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ].

—