^ШХР: 19-4467Б ч.1
^АВТ: Сташкова B.А. (Бийский технологический институт (филиал) Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова).; Аверьянова Е.В.
^ЗГЛ: Разработка рецептуры напитков брожения с низким содержанием сахара [На примере кваса]
^ВЫХ: Соврем. проблемы техники и технологии пищевых пр-в : материалы XIX междунар. науч.-практ. конф. (22-23 марта 2018 г.). - Барнаул, 2018; Ч. 1. - С. 154-156
^ДАТ: 2018
^ПРМ: Библиогр.:с.156

^TRN: 1830312
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_51_31
^УДК: 663.479.1
^ТЕР: КВАС. НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. СУСЛО (Wort). ФРУКТОЗА (Fructose). ГЛЮКОЗА (Glucose). МАЛЬТОЗА (Maltose). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. АЛТАЙСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: АЛЬДОЗЫ (Aldoses). БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. ГЕКСОЗЫ (Hexoses). ГЕКСУЛОЗЫ. ДИСАХАРИДЫ (Disaccharides). ДОБАВКИ (Additives). ЗАМЕНИТЕЛИ. ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА (Sugar substitutes) [САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ]. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. КЕТОЗЫ (САХАРА). МОНОСАХАРИДЫ (Monosaccharides). НАПИТКИ (Beverages). НЕРЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА. ОЛИГОСАХАРИДЫ (Oligosaccharides) [ОЛИГОСАХАРИНЫ]. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ПОДСЛАСТИТЕЛИ (Sweeteners) [ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА (Reducing sugars) [ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ САХАРА]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. САХАРА (Sugars). СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).

—