^ШХР: 19-4467Б ч.2
^АВТ: Стопорева Т.А.; Вайтанис М.А.
^ЗГЛ: Изменение органолептических показателей изделий из говяжьей печени при внесении растительного сырья [Мясные фарши из говяжьей печени и выработка оладий]
^ВЫХ: Соврем. проблемы техники и технологии пищевых пр-в : материалы XIX междунар. науч.-практ. конф. (22-23 марта 2018 г.). - Барнаул, 2018; Ч. 2. - С. 169-173
^ДАТ: 2018
^ПРМ: Библиогр.:с.173

^TRN: 1830446
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_29
^УДК: 637.514.5
^ТЕР: МЯСНОЙ ФАРШ (Minced meat). РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МОДЕЛИРОВАНИЕ. ГОВЯДИНА (Beef). СУБПРОДУКТЫ. ПЕЧЕНЬ (liver). МУКА (Flours). АМАРАНТ [ЩИРИЦА]. КОНОПЛЯ. КОТЛЕТЫ. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). АЛТАЙСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ (Animal anatomy). ВОЛОКНИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ (Fibre crops) [ЛУБЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ; ПРЯДИЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (Ornamental plants) [ДЕКОРАТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КОРМОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Feed crops) [ФУРАЖНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Oil crops). МЕТОДЫ (Methods). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МЯСО (Meat). ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Vegetable crops). ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА (Digestive system). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКТЫ УБОЯ. ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА (Animal products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СОРНЯКИ (Weeds). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ (Industrial crops). ФАРШИ [ФАРШЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ]. ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ. ЦВЕТОЧНЫЕ ОДНОЛЕТНИКИ [ОДНОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ].

—