^ШХР: 529603 т.238(2)
^АВТ: Самигуллин Д.И. (Казанский национальный исследовательский технологический университет).; Ежкова А.М.
^ЗГЛ: Обнаружение фальсификации молока и молочных продуктов методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием = Detection of falsification of milk and milk products by the method of gas-liquid chromatography with mass spectrometric detection
^ВЫХ: Ученые зап. Казан. гос. акад. ветеринар. медицины им. Н.Э. Баумана. Казань, 2019; Т. 238(2). - С. 182-185
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.184
+Реферат:

^РЕФ: В статье представлены исследования молока и молочных продуктов на содержание в них растительных жиров - фитостеринов. Установлено, что наибольший удельный вес нестандартных проб имели сметана, творог и сыр. В период с 2016 по 2018 годы по Республике Татарстан выявлено нестандартных проб молока 5,2-8,1%, творога - 5,5-16,6, сметаны - 11,3-15,4, масла - 3,4-12,6 и сыра - 9,3-10,3%. За исследованный период удельный вес нестандартных проб молока имел тенденцию к повышению, масла - к существенному уменьшению. Удельный объем нестандартных проб в молочной продукции за исследованный период снизился на 1,35%.

aref2 2 The article presents the study of milk and dairy products on the content of vegetable fats in them - phytosterols. It has been established that sour cream, cottage cheese and cheese had the largest share of non-standard samples. In the period from 2016 to 2018 in the Republic of Tatarstan, non-standard milk samples were detected, 5.2-8.1%, cottage cheese - 5.5-16.6, sour cream - 11.315.4, oils - 3.4-12,6 and cheese - 9.3-10.3%. For the studied period, the proportion of non-standard milk samples tended to increase, oil - to a significant decrease. The specific volume of nonstandard samples in dairy products for the period studied decreased by 1.35%.

^TRN: 1835561
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_03; 68_41_31_29
^УДК: 637.1.068
^ТЕР: МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ФАЛЬСИФИКАЦИЯ (Adulteration). ИДЕНТИФИКАЦИЯ (Identification). ГАЗОЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ (Gas liquid chromatography) [ГАЗО-ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ]. МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ (Mass spectrometry). ПРИМЕСИ. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ. ТАТАРСТАН [РЕСПУБЛИКА ТАТАРСТАН].
^РТЗ: АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ (Analytical methods). ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ [ИНФОРМАЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ]. ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ (Diagnostic techniques). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ. КАЧЕСТВО (Quality). МЕТОДЫ (Methods). НОРМАТИВЫ. НТИ [НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ]. ПОВОЛЖЬЕ. ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СПЕКТРОМЕТРИЯ (Spectrometry). СПЕКТРОСКОПИЯ (Spectroscopy). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ХРОМАТОГРАФИЯ (Chromatography).

—