^ШХР: П 3654 2019 3
^АВТ: Черепанов И.С. (Удмуртский государственный университет. Ижевск).; Красноперова О.С.
^ЗГЛ: О возможности количественной оценки структуры продуктов карамелизации сахаров методом ИК-Фурье спектроскопии [Анализ карамели]
^ВЫХ: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2019; N 3. - С. 3-8
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.7

^TRN: 1835835
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_31
^УДК: 664.144
^ТЕР: КАРАМЕЛЬ [КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ]. САХАРА (Sugars). КАРАМЕЛИЗАЦИЯ. ЛАКТОЗА (Lactose) [МОЛОЧНЫЙ САХАР]. СПЕКТРОСКОПИЯ (Spectroscopy). КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА. ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ. ЦВЕТ (Color). УДМУРТИЯ [УДМУРТСКАЯ РЕСПУБЛИКА].
^РТЗ: АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ (Analytical methods). ДИСАХАРИДЫ (Disaccharides). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). МЕТОДЫ (Methods). НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ОЛИГОСАХАРИДЫ (Oligosaccharides) [ОЛИГОСАХАРИНЫ]. ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Optical properties). ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА (Reducing sugars) [ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ САХАРА]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). УРАЛ.

—