^ШХР: П 3247 2019 4
^АВТ: Лазарев С.И. д-р техн. наук ; Родионов Д.А.; Богомолов В.Ю.; Полянский К.К.; Ключников А.И.; Романова О.Н.
^ЗГЛ: Частичная деминерализация подсырной сыворотки методом
ультрафильтрации с импульсным подводом тока
^ВЫХ: Сыроделие и маслоделие, 2019; N 4. - С. 47-49
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.49
+Реферат:
^РЕФ: Изучали процесс деминерализации подсырной сыворотки (ПС)
с наложением импульсного постоянного электрического тока
(ИПЭТ). Эффективность процесса характеризовали коэффициентами
задержания и величиной удельного выходного потока. Объектом
исследования являлась ПС, полученная при производстве сычужных
сыров. Для эффективного концентрирования белков применяли
ультрафильтрационные мембраны (УФМ) УАМ-150, УПМ-100 и УПМ-К.
ИПЭТ был применен с целью отказа от процесса предварительной
деминерализации и снижения коэффициента задержания солей на
УФМ. Величина исследуемых параметров варьировалась в следующих
диапазонах: рабочее давление - 0,5-2,0 МПа; температура -
293-308° K; концентрация белка - 9-32 кг/м3;
концентрация минеральных солей - 0,14-1,1 кг/м3. Показали,
что при изменении концентрации ПС удельный поток сначала
возрастает, а потом с течением времени уменьшается. Также
снижается количество переносимого растворителя за счет
образования в растворе и пограничном слое пространственных
структур молекул растворенного вещества. Показали, что лучшей
удерживающей способностью по белкам обладала УФМ марки
УПМ-100, у которой отмечается высокое значение удельного
потока растворителя, что свидетельствует о высокой
эффективности задержания минеральных солей. Установили, что
применение ИПЭТ позволяет увеличить извлечение солей из
раствора более чем на 80%. Получены численные значения
эмпирических коэффициентов для теоретического расчета
коэффициента задержания и удельного выходного потока.
Результаты исследований и проведенные расчеты позволили
получить экспериментальные данные значений выходного удельного
потока и коэффициентов задержания для УФМ марок УАМ-150,
УПМ-100 и УПМ-К. Сделан вывод, что для разделения минеральных
солей в ПС данные УФМ целесообразно применять в комбинации с
ИПЭТ. Ил. 1. Табл. 3. Библ. 13.
^TRN: 1836793
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_91
^УДК: 637.344
^ТЕР: ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА (Cheese whey). ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИЯ
(Demineralization). УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ (Ultrafiltration).
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТОК (Electric current). ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ
(pulsed mode; pulsed operation) [ОСЦИЛЛИРУЮЩИЙ РЕЖИМ].
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ (Yields). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ИНЖЕНЕРНОЕ ДЕЛО (Engineering) [ИНЖЕНЕРИЯ]. МОЛОКО (Milk)
[ВИДЫ МОЛОКА]. НАУКИ (science). ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ОТХОДЫ
(Wastes). СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС.
СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА.
СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫВОРОТКА МОЛОКА
[МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
(Operational processes). ФИЛЬТРАЦИЯ (Filtration)
[макрофильтрация; ФИЛЬТРОВАНИЕ]. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
(Economic indicators) [ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ].
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА (Electrical engineering).
