^ШХР: П 3452 2019 9
^АВТ: Жаринов А.И.; Молочников М.В.; Текутьева Л.А.
^ЗГЛ: Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях
^ВЫХ: Мясные технологии, 2019; N 9. - С. 42-47
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Библиогр.:с.47

^TRN: 1839051
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 637.523.07
^ТЕР: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МЯСНОЕ СЫРЬЕ. КАЧЕСТВО (Quality). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Ripening). СУШКА (Drying) [ВЫСУШИВАНИЕ; ЭЛЕКТРОСУШКА]. ДИФФУЗИЯ (Diffusion) [ДИФФУНДИРОВАНИЕ]. МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ. УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) (Packing (process)). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. ХАРАКТЕРИСТИКИ.

—