^ШХР: *http://journal.pan.olsztyn.pl (http://journal.pan.olsztyn.pl)
^АВТ: Guglielmetti A.; Fernandez-Gomez B.; Zeppa G.; del Castillo M.D.
^ЗГЛ: Nutritional quality, potential health promoting properties and sensory perception of an improved gluten free bread formulation containing inulin, rice protein and bioactive compounds extracted from coffee byproducts [Улучшенная рецептура безглютенового хлеба, содержащая инулин, белки риса и биологические активные веществ из отходов производства кофе: пищевая ценность, польза для здоровья, органолептические показатели. (Италия. Испания)]
^ВЫХ: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2019; Vol.69,N 2. - P. 157-166
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Bibliogr.:p.165-166
+Реферат:

^РЕФ: Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

^TRN: 1843816
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.664
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ИНУЛИН (Inulin). АНТИОКСИДАНТЫ (Antioxidants) [АНТИОКИСЛИТЕЛИ]. САХАРА (Sugars). БИОДОСТУПНОСТЬ (Bioavailability) [БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ]. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (Dietary fibres) [ГРУБЫЕ ВОЛОКНА; ДИЕТИЧЕСКАЯ КЛЕТЧАТКА; СЫРЫЕ ВОЛОКНА]. ГЛЮКОЗИДАЗЫ (GLUCOSIDASES). ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА (functional properties). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ИТАЛИЯ (Italy).
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES). ГЛИКОЗИДАЗЫ (GLYCOSIDASES) [КАРБОГИДРАЗЫ]. ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ [СТРАНЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ]. СТРАНЫ ЕС. СТРАНЫ МИРА. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Medicinal properties). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ (agents; chemical agents). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЮЖНАЯ ЕВРОПА (Southern Europe).

—