|
[Ввод запроса]
^ШХР: *http://journal.pan.olsztyn.pl
(http://journal.pan.olsztyn.pl)
^АВТ: Guglielmetti A.; Fernandez-Gomez B.; Zeppa G.; del Castillo M.D.
^ЗГЛ: Nutritional quality, potential health promoting
properties and sensory perception of an improved gluten free
bread formulation containing inulin, rice protein and
bioactive compounds extracted from coffee byproducts
[Улучшенная рецептура безглютенового хлеба, содержащая инулин,
белки риса и биологические активные веществ из отходов
производства кофе: пищевая ценность, польза для здоровья,
органолептические показатели. (Италия. Испания)]
^ВЫХ: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2019;
Vol.69,N 2. - P. 157-166
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Bibliogr.:p.165-166
+Реферат:
^РЕФ: Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"
^TRN: 1843816
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.664
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ].
ИНУЛИН (Inulin). АНТИОКСИДАНТЫ (Antioxidants)
[АНТИОКИСЛИТЕЛИ]. САХАРА (Sugars). БИОДОСТУПНОСТЬ
(Bioavailability) [БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ]. ПИЩЕВЫЕ
ВОЛОКНА (Dietary fibres) [ГРУБЫЕ ВОЛОКНА; ДИЕТИЧЕСКАЯ
КЛЕТЧАТКА; СЫРЫЕ ВОЛОКНА]. ГЛЮКОЗИДАЗЫ (GLUCOSIDASES).
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА (functional properties). ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ИТАЛИЯ
(Italy).
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
(Biological properties). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES).
ГЛИКОЗИДАЗЫ (GLYCOSIDASES) [КАРБОГИДРАЗЫ]. ДОБАВКИ
(Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). МУЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПОЛИСАХАРИДЫ
(Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
(Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА.
СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ [СТРАНЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ]. СТРАНЫ ЕС.
СТРАНЫ МИРА. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА (Medicinal properties). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes)
[ЭНЗИМЫ]. ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ (agents; chemical agents).
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].
ЮЖНАЯ ЕВРОПА (Southern Europe).
—
| |