^ШХР: *http://www.scielo.br/cta (http://www.scielo.br/cta)
^АВТ: Tian L.; Huang J.
^ЗГЛ: Antioxidant effects of tea catechins on the shelf life of raw minced duck meat [Влияние уровня добавления экстракта зеленого чая на окислительную стабильность и сроки годности сырого фарша из мяса утки при хранении в холодильнике. (Китай)]
^ВЫХ: Food Science and Technology, 2019; Vol.39,N 1. - P. 59-65
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Bibliogr.:p.63-65

^TRN: 1843883
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_29
^УДК: 637.514.5.033
^ТЕР: МЯСНОЙ ФАРШ (Minced meat). МЯСО ПТИЦЫ (Poultry meat). УТКИ (Ducks). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ЭКСТРАКТЫ (Extracts). ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ. ФЛАВАНОЛЫ [КАТЕХИНЫ]. КАТЕХИН (Catechin). ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ (Lipid peroxidation). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ. СРОКИ ГОДНОСТИ. КИТАЙ (China) [КНР].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (AROMATIC COMPOUNDS) [АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ВОДОПЛАВАЮЩИЕ ПТИЦЫ (Water birds). ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ (East Asia). ДОБАВКИ (Additives). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). МЯСО (Meat). ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ (Oxidation reduction reactions) [РЕАКЦИЯ ОКИСЛЕНИЯ-ВОССТАНОВЛЕНИЯ; РЕДОКС-РЕАКЦИЯ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ (Peroxidation). ПИГМЕНТЫ (PIGMENTS). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПТИЦЫ (Birds). РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ. С-Х ПТИЦА. СПИРТЫ (ALCOHOLS). СРОКИ (Timing). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ МИРА. ФАРШИ [ФАРШЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ]. ФЛАВОНОИДЫ (Flavonoids) [ЦИАНИДИН]. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions). ЧАЙ (Tea).

—