^ШХР: 19-8064Б
^АВТ: Салтанова Н.С. (Камчатский государственный технический университет. Петропавловск-Камчатский).; Мищенко О.В.
^ЗГЛ: Влияние водорослевого геля на хлебопекарные свойства пшеничной муки и технологические свойства дрожжевого теста
^ВЫХ: Природ. ресурсы, их современ. состояние, охрана, промысловое и техн. использование. - Петропавловск-Камчатский, 2019. - С. 223-227
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.227

^TRN: 1866264
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6
^ТЕР: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. ГЕЛИ. МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ (Seaweeds). ПШЕНИЧНАЯ МУКА (Wheat flour). ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА (Baking characteristics). БРОДИЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ. КИСЛОТНОСТЬ (Acidity). КАМЧАТСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ (Aquatic organisms) [ГИДРОБИОНТЫ]. ВОДНЫЕ РАСТЕНИЯ (Aquatic plants). ВОДОРОСЛИ (Algae). ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ДАЛЬНИЙ ВОСТОК. КАЧЕСТВО ЗЕРНА. КАЧЕСТВО (Quality). КОЛЛОИДЫ (Colloids). МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕСТО (Doughs). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties).

—