^ШХР: *https://www.kosfaj.org/archive (https://www.kosfaj.org/archive)
^АВТ: Lee Sol Hee; Choe Juhui; Kim Jong-Chan; Kim Hack Youn
^ЗГЛ: Effect of seawater on the technological properties of chicken emulsion sausage in a model system [Изучение с помощью моделирования сравнительного влияния добавления морской воды и обычной соли (NaCl) на технологические свойства куриных колбас эмульсионного типа. (Южная Корея)]
^ВЫХ: Food Science of Animal Resources, 2020; Vol.40,N 3. - P. 377-387
^ДАТ: 2020
^ПРМ: Bibliogr.:p.385-387

^TRN: 1885066
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 637.523
^ТЕР: ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ. ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МЯСО ПТИЦЫ (Poultry meat). КУРЫ (Chickens). ХЛОРИД НАТРИЯ (Sodium chloride) [ХЛОРИСТЫЙ НАТРИЙ]. МОРСКАЯ ВОДА (Sea water). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). МОДЕЛИРОВАНИЕ. ЮЖНАЯ КОРЕЯ (South Korea).
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). ВОДА (Water). ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ (East Asia). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). КАЧЕСТВО (Quality). КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. МЕТОДЫ (Methods). МЯСО (Meat). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х ПТИЦА. СВОЙСТВА. СОЛИ НЕОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ (Inorganic acid salts; inorganic salts). СОЛИ (Salts). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ МИРА. ХЛОРИДЫ (Chlorides).

—