^ШХР: *https://www.kosfaj.org/archive (https://www.kosfaj.org/archive)
^АВТ: Kaur L.; Hui Seah Xin; Boland M.
^ЗГЛ: Changes in cathepsin activity during low-temperature storage and sous vide processing of beef brisket [Изучение влияния способа хранения (охлажденная и замороженная) и обработки sous vide на активность катепсинов B, H и L в говяжьей грудинке. (Новая Зеландия)]
^ВЫХ: Food Science of Animal Resources, 2020; Vol.40,N 3. - P. 415-425
^ДАТ: 2020
^ПРМ: Bibliogr.:p.423-425

^TRN: 1885069
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_03
^УДК: 637.5'62.05
^ТЕР: ГОВЯДИНА (Beef). ОХЛАЖДЕНИЕ (Cooling). ЗАМОРАЖИВАНИЕ (Freezing). ТЕПЛООБРАБОТКА. ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ. ТЕМПЕРАТУРА (Temperature). ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ (Enzyme activity). КАТЕПСИНЫ (Cathepsins). НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ (New Zealand).
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES). МЯСО (Meat). ОКЕАНИЯ (Oceania). ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ПЕПТИДАЗЫ (PEPTIDASES). ПЕПТИДГИДРОЛАЗЫ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОТЕИНАЗЫ (PROTEINASES) [ПРОТЕАЗЫ; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ]. СВОЙСТВА. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ХАРАКТЕРИСТИКИ.

—