^ШХР: *https://www.kosfaj.org/archive (https://www.kosfaj.org/archive)
^АВТ: Wei Xiangru; Pan Teng; Liu Huan; Boga L.A.I. ; Hussian Z.; Suleman R.; Zhang Dequan; Wang Zhenyu
^ЗГЛ: The effect of age on the myosin thermal stability and gel quality of beijing duck breast [Влияние возраста уток пекинской породы на термостабильность и качество миозинового геля, полученного из мяса грудки. (Китай)]
^ВЫХ: Food Science of Animal Resources, 2020; Vol.40,N 4. - P. 588-600
^ДАТ: 2020
^ПРМ: Bibliogr.:p.598-600

^TRN: 1885083
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_03
^УДК: 637.54'659.7.04
^ТЕР: УТКИ (Ducks). ПЕКИНСКАЯ ПОРОДА. ВОЗРАСТ (Age). ГРУДКИ. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ (Jellification). ГЕЛИ. ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ (Heat tolerance) [ТЕРМОСТОЙКОСТЬ; ТЕРМОУСТОЙЧИВОСТЬ]. СТАБИЛЬНОСТЬ (Stability). КИТАЙ (China) [КНР].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). ВОДОПЛАВАЮЩИЕ ПТИЦЫ (Water birds). ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ (East Asia). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). КОЛЛОИДЫ (Colloids). МЯСО ПТИЦЫ (Poultry meat). МЯСО (Meat). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПОРОДЫ УТОК. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПТИЦЫ (Birds). С-Х ПТИЦА. СВОЙСТВА. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ МИРА. УСТОЙЧИВОСТЬ К ФИЗИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ. УСТОЙЧИВОСТЬ [РЕЗИСТЕНТНОСТЬ; СОПРОТИВЛЯЕМОСТЬ; УСТОЙЧИВОСТЬ К ПОВРЕЖДАЮЩИМ ФАКТОРАМ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ.

—