^ШХР: *http://journal.pan.olsztyn.pl (http://journal.pan.olsztyn.pl)
^АВТ: Otalora C.M.; Bonifazi E.; Fissore E.N.; Basanta F.; Gerschenson L.N.
^ЗГЛ: Thermal stability of betalains in by-products of the blanching and cutting of Beta vulgaris L. var conditiva [Термостойкость натуральных пигментов беталаинов в побочных продуктах нарезки и бланширования ломтиков свеклы столовой (воде и порошке из сублимированных остатков тканей). Аргентина]
^ВЫХ: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2020; Vol.70,N 1. - P. 15-24
^ДАТ: 2020
^ПРМ: Bibliogr.:p.23-24

^TRN: 1888792
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:
^РУБ: 65_55_37
^УДК: 664.5
^ТЕР: СВЕКЛА СТОЛОВАЯ. ЛОМТИКИ. БЛАНШИРОВАНИЕ (Blanching). ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ. СТАБИЛЬНОСТЬ (Stability). ТЕМПЕРАТУРА (Temperature). ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ (Heat tolerance) [ТЕРМОСТОЙКОСТЬ; ТЕРМОУСТОЙЧИВОСТЬ]. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ (Food colourants). АРГЕНТИНА (Argentina).
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. АМЕРИКА (Americas). ДОБАВКИ (Additives). КОРНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Root crops) [КОРНЕПЛОДНЫЕ РАСТЕНИЯ]. КРАСИТЕЛИ (Dyes). ЛАТИНСКАЯ АМЕРИКА (Latin America). НАРЕЗКА (Chopping). ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Vegetable crops). ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ПИГМЕНТЫ (PIGMENTS). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ. ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВЕКЛА. СВОЙСТВА. СТРАНЫ МИРА. ТЕПЛООБРАБОТКА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УСТОЙЧИВОСТЬ К ФИЗИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ. УСТОЙЧИВОСТЬ [РЕЗИСТЕНТНОСТЬ; СОПРОТИВЛЯЕМОСТЬ; УСТОЙЧИВОСТЬ К ПОВРЕЖДАЮЩИМ ФАКТОРАМ]. ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ЮЖНАЯ АМЕРИКА (South America).
^КЛС: беталаины.

—