^ШХР: П 80001 2019 1
^АВТ: Яшкин А.И. (Алтайский государственный аграрный университет).
^ЗГЛ: Современные подходы к применению микробной трансглютаминазы в сыроделии (аналитический обзор)
^ВЫХ: Молочнохозяйственный вестник, 2019; N 1. - С. 98-113
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.107-112

^TRN: 1892812
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_39
^УДК: 637.3(048)
^ТЕР: СЫРОДЕЛИЕ (Cheesemaking). СЫРЫ (Cheese). ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ТРАНСГЛУТАМИНАЗА (transglutaminase). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food spoilage). СРОКИ ГОДНОСТИ. ОБЗОРЫ. АЛТАЙСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: АЦИЛТРАНСФЕРАЗЫ (ACYLTRANSFERASES). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ [ИНФОРМАЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ]. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). НТИ [НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ]. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СРОКИ (Timing). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТРАНСФЕРАЗЫ (Transferases). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ].

—