^ШХР: 20-4460
^АВТ: Яковлева И.Я. (Уральский государственный экономический университет. Екатеринбург).
^ЗГЛ: Технология студня с использованием микрокапсулированного протеолитического фермента
^ВЫХ: Регион. рынок потреб. товаров и продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т. - Тюмень, 2019. - С. 259-262
^ДАТ: 2019
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.262

^TRN: 1901734
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_31
^УДК: 637.523; 664.932.32
^ТЕР: СТУДНИ. ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. МЯСНОЕ СЫРЬЕ. ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ [ФЕРМЕНТОЛИЗ]. ПРОТЕИНАЗЫ (PROTEINASES) [ПРОТЕАЗЫ; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ]. КАПСУЛЫ. ВАРКА (Boiling). ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ (Duration). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ВРЕМЯ (Time). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES). ГИДРОЛИЗ (Hydrolysis). ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Sausages) [КОЛБАСЫ]. ЛИЗИС. НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ПЕПТИДГИДРОЛАЗЫ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УРАЛ. УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions).

—