^ШХР: П 3654 2020 3
^АВТ: Осипова М.В. (Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого).; Петрова А.С.; Ларичева К.Н.
^ЗГЛ: Интенсификация производства беглютенового хлеба за счет
активации хлебопекарных дрожжей
^ВЫХ: Технология и товароведение инновационных пищевых
продуктов, 2020; N 3. - С. 10-14
^ДАТ: 2020
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.13
^TRN: 1903683
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.665
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ
ДРОЖЖИ [ПЕКАРСКИЕ ДРОЖЖИ]. АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ].
ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПОЛЕ (Electric field). ИОНЫ (Ions).
РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. РИСОВАЯ МУКА (Rice flour). ГРЕЧНЕВАЯ
МУКА (Buckwheat flour). КУКУРУЗНАЯ МУКА (Corn flour).
НОВГОРОДСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ДОБАВКИ (Additives). ДРОЖЖИ
(Yeasts). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. КОРМА (Feeds) [ФУРАЖ].
КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). МУКА (Flours). МУЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ. НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА
(Environment). ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ].
РАСТИТЕЛЬНЫЕ КОРМА (Forage). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
СЕВЕРО-ЗАПАД РФ. СЕВЕРО-ЗАПАДНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СНГ
[СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС.
СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ
ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
(Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
(Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ
ФАКТОРЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ПОЛЯ. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].