^ШХР: П 3038 2021 4
^АВТ: Бегеулов М.Ш. (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева. Москва). канд. с.-х. наук ; Игонин B.H.
^ЗГЛ: Хлебопекарные свойства тритикалевой муки, выработанной из зерна сортов тритикале российской селекции
^ВЫХ: Хлебопродукты, 2021; N 4. - С. 39-43
^ДАТ: 2021
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.43
+Реферат:

^РЕФ: Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

^TRN: 1954542
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_29_31; 68_35_29_43_05
^УДК: 664.641.19.016.8; 633.112.9:631.526.32
^ТЕР: МУКА (Flours). ТРИТИКАЛЕ. TRITICOSECALE. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА (Baking characteristics). СОРТА (cultivars; Varieties). КЛЕЙКОВИНА. ТЕСТО (Doughs). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: POACEAE [GRAMINEAE; ЗЛАКИ; МЯТЛИКОВЫЕ]. АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ ЗЛАКОВ. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ВЕЩЕСТВА. ГИБРИДЫ (Hybrids). ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). КАЧЕСТВО ЗЕРНА. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). МЕЖРОДОВЫЕ ГИБРИДЫ. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ ГИБРИДЫ. РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС.

—