^ШХР: П 3038 2021 7
^АВТ: Сырец Ю.В. (Московский государственный университет пищевых производств).; Богатырева Т.Г.; Васькина В.А.
^ЗГЛ: Исследование влияния амарантовой муки и белковой основы эмульсионного геля на качество заварного крема [Для мучных кондитерских изделий]
^ВЫХ: Хлебопродукты, 2021; N 7. - С. 50-53
^ДАТ: 2021
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.53

^TRN: 1959777
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_35
^УДК: 664.683
^ТЕР: ТОРТЫ. ПИРОЖНЫЕ. ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ. АМАРАНТОВАЯ МУКА. БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ (Protein isolates) [ИЗОЛИРОВАННЫЕ БЕЛКИ]. СОЯ. СЫВОРОТКА МОЛОКА [МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА]. БЕЛКИ МОЛОКА. ГЕЛИ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ. БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ (Protein concentrates) [ПРОТЕИНОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ]. БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ (Protein products). БЛЮДА. ВЕЩЕСТВА. ДОБАВКИ (Additives). ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ. ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. КАЧЕСТВО (Quality). КОЛЛОИДЫ (Colloids). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ. КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). КРЕМЫ. КУЛИНАРИЯ [КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА]. КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Oil crops). МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives) [ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ]. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СЛАДКИЕ БЛЮДА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ (Industrial crops).

—