^ШХР: П 3406 2008 6
^АВТ: Крылова Э.Н. (Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Москва).; Кондратьев Н.Б.; Савенкова Т.В.
^ЗГЛ: Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели
^ВЫХ: Кондитер.пр-во, 2008; N 6. - С. 14
^ДАТ: 2008
^ПРМ: Рез. англ.

^TRN: 854878
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_31; 65_63_91
^УДК: 664.144
^ТЕР: ЛЕДЕНЦОВАЯ КАРАМЕЛЬ. КАРАМЕЛЬ [КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ]. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. СЫВОРОТКА МОЛОКА [МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА]. МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (LACTIC ACID). АКТИВНОСТЬ ВОДЫ (Water activity). КИСЛОТНОСТЬ (Acidity). ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. МОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Monocarboxylic acids). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties).

—