^ШХР: П 3406 2008 6
^АВТ: Силагадзе М.А.; Хецуриани Г.С. ; Берулава И.О.
^ЗГЛ: Местные сырьевые ресурсы в производстве пралиновых конфет [Оценка пригодности ядер орехов 11 сортов фундука и разработка технологии их обжаривания]
^ВЫХ: Кондитер.пр-во, 2008; N 6. - С. 18-19
^ДАТ: 2008
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.19

^TRN: 854881
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_31
^УДК: 664.144
^ТЕР: ПРАЛИНОВЫЕ КОНФЕТЫ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ФУНДУК. СОРТА (cultivars; Varieties). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (FATTY ACIDS). ЯДРА ОРЕХОВ. ОБЖАРИВАНИЕ (Roasting) [ЖАРКА]. ИК-ОБРАБОТКА [ОБРАБОТКА ИНФРАКРАСНЫМИ ЛУЧАМИ]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ (process schemes). ГРУЗИЯ (Georgia) [РЕСПУБЛИКА ГРУЗИЯ].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЗАКАВКАЗЬЕ. ЗАПАДНАЯ АЗИЯ (Western Asia) [ПЕРЕДНЯЯ АЗИЯ; ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ]. КАВКАЗ. КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). КОНФЕТЫ (Sweets). ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ОРЕХИ (Nuts). ПЛОДЫ [ФРУКТЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СТРАНЫ МИРА. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕРМООБРАБОТКА. ТЕХНОЛОГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХАРАКТЕРИСТИКИ.

—