^ШХР: П 3433 2009 8-9
^АВТ: Маруяма К.; Хагура И.; Судзуки К.; Сакашита Т.
^ЗГЛ: Зависимость между реологическими характеристиками, размерами частиц и текстурой майонеза
^ВЫХ: Масла и жиры, 2009; N 8-9. - С. 30-33
^ДАТ: 2009

^TRN: 994918
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_65_33
^УДК: 664.346
^ТЕР: МАЙОНЕЗ (Mayonnaise). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ТЕКСТУРА (Texture). СТРУКТУРА. КОРРЕЛЯЦИОННЫЙ АНАЛИЗ. ЯПОНИЯ (Japan).
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ (East Asia). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). КАЧЕСТВО (Quality). МЕТОДЫ (Methods). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СОУСЫ (Sauces). СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ (Statistical methods). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. ХАРАКТЕРИСТИКИ. ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ [ПИЩЕВЫЕ ЭМУЛЬСИИ].

—