^ШХР: 16-1861
^АВТ: Саломатов А.С. Алексей Сергеевич. ; Васькина В.А. Валентина Андреевна. ; Горячева Г.Н. Галина Николаевна.
^ЗГЛ: Разработка технологии воздушного полуфабриката повышенной пищевой ценности [Сбивные мучные кондитерские изделия с использованием взорванной перловой крупы] : монография / А. С. Саломатов, В. А. Васькина, Г. Н. Горячева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т
^ВЫХ: Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2015. - 164, [1] с., ил., табл.; 24 см
^ДАТ: 2015
^СЕР: Серия Научные школы Института экономики, торговли и технологий ЮУрГУ: ЭТТ
^ПРМ: Библиогр.: с. 101-118 (209 назв.)

^TRN: RU\NLR\BIBL_A\010925644
^ВИД: Книга
^СТР: Россия
^ЯЗК: Русский
^ISBN: 978-5-696-04731-7; 9785696047317
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_35
^УДК: 664.68
^ТЕР: МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ВЗБИВАНИЕ (Whipping) [СБИВАНИЕ]. ПЕРЛОВАЯ КРУПА (Pearl barley). ЯЧМЕНЬ. ВЗОРВАННОЕ ЗЕРНО. ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ. СКОРЛУПА [ЯИЧНАЯ СКОРЛУПА]. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). ТЕХНОЛОГИИ. ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ВЕЩЕСТВА. ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ. ЗЕРНО (Grain). ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Grain crops). ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ (Cereal products) [ЗЕРНОПРОДУКТЫ]. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). КРУПЫ [КРУПЯНЫЕ ПРОДУКТЫ]. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА (Plant products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ [КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СТРОЕНИЕ ЯЙЦА (Egg characters). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УРАЛ. УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ЮЖНЫЙ УРАЛ.

—