Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *Росинформагротех (Росинформагротех)
^ЗГЛ: Schneller trocken im Drehrohr [Технология инфракрасной сушки пищевой и с.-х. продукции в поворотном барабане. (ФРГ)]
^ВЫХ: Lebensmitteltechnik, 2014; N 10. - S. 18-19
^ДАТ: 2014
+Реферат

^РЕФ: Фирма "Kreyenborg Plant Technology GmbH & Co. KG" (ФРГ) в сотрудничестве с фирмой "Perfect Solutions" (США) разработала новую технологию барабанной сушки различных пищевых продуктов (чай, пряности, овощи, фрукты, хлеб и т.п.) в сушилке периодического действия (СПД). СПД прошла практические испытания; эксперименты документировались и оценивались независимыми сертифицированными организациями. Проведенные испытания доказали превосходство технологии инфракрасной сушки. В работе лабораторной сушилки и 1-й промышленной установки, использующих инфракрасное излучение, были выявлены существенные преимущества по сравнению с обычными технологиями, т.е. инфракрасная СПД с поворотным барабаном помимо сушки позволяет обеззараживать продукты. В смонтированной промышленной установке термическая обработка происходит в медленно вращающемся поворотном барабане, бережно контактируя с продуктом. Модуль излучателей СПД нагревает пищевой продукт в направлении изнутри наружу, с диффузей воды и вредных в-в. В случае, если требуется уничтожить вредные микроорганизмы, то для этого кратковременно создаются повышенные поверхностные температуры, для чего дополнительно подается пар. Одновременно возникающий конденсат охлаждает и защищает нетермостойкие продукты. Отмечено, что процесс сушки длится всего несколько минут, но гарантирует почти полное удаление болезнетворных микроорганизмов, т.е. до стерильного состояния. В противоположность к традиционным конвективным методам обработки предложенная технология управляется не через температуру среды теплопередачи, а напрямую с помощью поверхностной температуры продукта, что позволяет регулировать остаточную влагу. Было отмечено, что продукты, которые визуально ухудшаются от действия тепловой обработки, например, зеленый лук и лук репчатый, при применении инфракрасной техники не теряют внешнего вида и качества. С помощью технологии инфракрасной сушки нежелательные вредные в-ва могут растворяться или улетучиваться, например, из отдельных компонент фруктовых чаев или экзотических пряностей. Ил. 3. (Карнаухов Б. И.).

^TRN: RUD0004463
^ВИД: Статья из журнала
^СТР: Германия (ГДР, ФРГ)
^ЯЗК: Немецкий
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»